Reispapier – authentische vietnamesische Küche im Herzen des Agnesviertels

Wer in letzter Zeit bei einem Spaziergang durchs Agnesviertel über die Neusser Straße flaniert ist, hat wahrscheinlich eine Neueröffnung erspäht: Zwischen Ebertplatz und Agneskirche hat nämlich Mitte Dezember das Reispapier aufgemacht. Die beiden Schwestern Trang und Huong bringen mit ihrem Restaurant authentische vietnamesische Küche ins Veedel.

Geboren und aufgewachsen sind die beiden im Herzen von Hanoi. Aus ihrer großen Liebe zu gutem Essen ist irgendwann der Wunsch entstanden, all die Gerichte, die sie seit ihrer Kindheit begleiten, in ihrem eigenen Restaurant anzubieten.

Schon in frühen Jahren haben sie kochen gelernt – insbesondere Huong hat eine große Leidenschaft dafür. Während sie im Reispapier nach den Familienrezepten ihrer Oma, Mutter und Co. kocht, kümmert sich Trang um den organisatorischen Part und den Verkauf.

Authentizität wird im Reispapier groß geschrieben. In vietnamesischen Restaurants werden bei den Zutaten oftmals Abstriche gemacht. Frühlingsrollen werden beispielsweise ursprünglich mit Kohlrabi zubereitet. Aus Kostengründen ersetzen viele Restaurants Kohlrabi durch Weißkohl. Im Reispapier ist das nicht der Fall – hier werden die Rezepte originalgetreu zubereitet. 

Im Reispapier ist für jede*n gesorgt: Neben Gerichten mit Fleisch gibt es genauso viele vegetarische und vegane Alternativen. Die Beef bzw. Buddha Bowl bekommt ihr beispielsweise entweder mit gebratenem Rindfleisch oder Tofu. Dazu gesellen sich unter anderem Reisnudeln, Zwiebeln, Zitronengras, Sojabohnen, Gurken, Möhren und Kräuter.

Eine weitere Spezialität des Hauses ist das Bánh mì – das belegte Baguette erinnert Trang und Huong an ihre Kindheit in Vietnam, wo die Sandwiches überall als Street Food angeboten werden. Im Gegensatz zum französischen Baguette ist Bánh mì etwas luftiger und hat eine dünne Kruste. Trotzdem ist das Brot schön weich. Belegt wird es mit hausgemachter Chili-Sauce, Gemüse und frischen Kräutern – ein perfektes Zusammenspiel!

Aktuell könnt ihr euch das leckere Essen zum Mitnehmen abholen. Da Nachhaltigkeit eine große Rolle für Trang und Huong spielt, setzen sie auf biologisch abbaubare Take-Away-Verpackungen und arbeiten mit dem Mehrwegsytem von Vytal. Ihr Sinn für Nachhaltigkeit macht sich aber auch bei den Zutaten bemerkbar: Sie verwenden beispielsweise Gemüse aus der Region und beziehen ihr Fleisch aus artgerechter Tierhaltung.

Sobald sie ihren Laden richtig öffnen und Gäst*innen in ihrem hübschen Laden Platz nehmen dürfen, ergänzen Trang und Huong die Auswahl um einige weitere Gerichte. Was genau dann auf der Karte landet, verraten sie noch nicht, aber wir gehen schwer davon aus, dass sie etwas mit Reispapier zu tun haben. Wir können es kaum abwarten und vergnügen uns bis dahin mit den leckeren Gerichten von der Lockdown-Karte.

Unbedingt probieren: die Sommerrollen und das Banh My Chay

Besonderheit des Ladens: Huong und Trang bringen mit dem Reispapier authentische vietnamesische Küche ins Agnesviertels

Mit wem gehst du hin: mit deiner Kontaktperson oder alleine, um dir ein leckeres Essen to go zu gönnen

Preise: zwei Sommerrollen 5 Euro, Banh My Chay 7,90 Euro, Buddha Bowl 8,90 Euro, vietnamesisches rotes Kokoscurry mit Ente, Gemüse und Reis: 11,90 Euro