Sophia Schillik NeoBiota: Deluxe-Frühstück meets Sterneküche
Frühstücken wie ein Kaiser – gilt diese Faustformel in Zeiten von Low Carb und Clean Eating eigentlich noch immer? Oder beißt man nach der Early Bird-Yogastunde besser in ein gluten- und zuckerfreies Chia-Flohsamenschalen-Brot? Kann man natürlich machen. Könnte man aber auch sein lassen – und stattdessen bei Erik Scheffler und Sonja Baumann im NeoBiota einmal die Frühstückskarte rauf und runter essen.
Schlemmen! Den Armen Jan zum Beispiel, ein kulinarisches Zwitterwesen aus dem guten alten Armen Ritter und dem kölschen Klassiker Himmel un Ääd. Oder eine Oktoberfest-Stulle, bei der sich Weißwürste, Spiegelei und Rettichsalat selig aneinander schmiegen. Auch das Shakshuka hinterlässt den anspruchsvollen Frühstücksfan glücklich und zufrieden.
Eher dem Süßen Zugeneigte gönnen sich die wahrscheinlich fluffigsten und originellsten Pancakes der Stadt und schieben eine dieser unwiderstehlichen, mit Kardamom verfeinerten und von Kaffeesahnecreme flankierten Zimtschnecken hinterher.
Neobiota - was ist das eigentlich?
NeoBiota. Anders als bei Oma Kleinmann oder Falafel König tut sich hier vielleicht doch ein wenig Erklärungsbedarf auf – es sei denn, man ist Hobby-Zoologe. Als Neobiota bezeichnet man in der Tierkunde eine Art, die sich an einen neuen Lebensraum angepasst und sich im Laufe der Zeit schließlich durchgesetzt hat.
Ähnlich ging es Erik Scheffler und Sonja Baumann. Irgendwann fühlten sich die beiden Imis in ihrer Wahlheimat Köln pudelwohl. Da lag der Schritt zum Bau eines eigenen Habitats nahe und das ist ziemlich ansehnlich geraten: Das kleine Restaurant hat einen kosmopolitischen, stylishen Anstrich.
Das Schöne am Konzept des NeoBiota: Man kann sein kulinarisches Morgenritual so richtig auskosten und zelebrieren. Ab 10 Uhr sind die Pforten des Eckladens an der Ehrenstraße geöffnet, bis 15 Uhr wird hier erstklassiges à la carte-Frühstück serviert. Eine ziemlich lässige Sache, die in dieser Art bisher einzigartig ist in Köln.
Dazu gibt es Kaffeespezialitäten, einen frisch gepressten Saft des Tages, aber auch Bubbles and Booze: ein Glas Sekt, ein Gläschen Wein oder einen Frühstückscocktail, damit der Start in den Tag ein bisschen Fahrt aufnimmt. Fast könnte man das Ganze Brunch nennen, wenn es nur nicht so anders und besonders wäre. Überhaupt: Brunch, so das glasklare Statement von Erik Scheffler und Sonja Baumann, ist tot.
Löffel rein, glücklich sein
Stattdessen konzentriert sich das Duo auf die wesentlichen Dinge im (kulinarischen) Leben. Zum verlängerten Deluxe-Frühstück kommt abends ein raffiniert-kreativer Küchenstil hinzu, mit dem die beiden inzwischen sogar einen Michelin-Stern erkocht haben. Dann wird aus dem „Neo“ das „Biota“. Selbe Location, selbes Team, anderes Line-up. Und definitiv eines, für das man durchaus ein Konzert sausen lassen könnte. Auch hier steht schließlich eine kleine Bühne.
Wer an der Theke sitzt, kann Erik und Sonja beim Zaubern zusehen. Ab 19 Uhr kochen die beiden Spitzengastronom*innen, die vor dem NeoBiota die Küche des Gut Lärchenhofs gerockt haben, Gerichte irgendwo zwischen Fine Dining und Wohlfühlgourmetküche. Dann heißt es: Zurücklehnen und sich von den kreativen Menüs überraschen lassen!
Die wichtigsten Facts zum NeoBiota
Unbedingt probieren: das Frühstück!
Besonderheit des Ladens: die Zweiteilung in Neo (Frühstücksrestaurant) und Biota (Abend-Sternerestaurant) mit ganz unterschiedlichem Konzept und unterschiedlicher Karte. Selbe Location, selbes Team, unterschiedliches Line-up.
Mit wem gehst du hin: Zum Frühstücken mit guten Freund*innen, abends zum Fine Dining mit euren Eltern oder Liebsten, wenn es mal so richtig was zu feiern gibt.
Preise: Frühstücksgerichte zwischen 11 und 20 Euro. Ihr könnt auch drei Gerichte zu einem Frühstücksmenü für 35 Euro kombinieren. Abends ist es teurer: Das 4-Gang-Menü mit Wein- oder alkoholfreier Begleitung kostet 190 Euro.
NeoBiota | Ehrenstraße 43c, 50672 Köln | Dienstag – Samstag: 10–15 Uhr und 19–23 Uhr | Mehr
