Christin Otto Eatsu – Sushi für Veganer*innen und Fisch-Fans
Sushi geht immer – zumindest, wenn man Fisch genauso gerne isst wie wir. Etwas schwieriger wird die Sache in Köln, wenn ihr mit Veganer*innen unterwegs seid und alle plötzlich Lust auf die kleinen Reisröllchen bekommen. Viele Läden legen ihren Fokus nämlich nach wie vor auf nur eine Sache: Entweder Fisch-Sushi – oder veganes Sushi. Mitten in der Kölner Innenstadt hat mit dem eatsu nun ein Laden eröffnet, der beides will und kann.
Direkt an der Ehrenstraße hat das eatsu-Team die ehemaligen Räume eines Optikers in ein stylishes Restaurant verwandelt – und serviert euch neben Sushi, Poké, Ramen und asiatischen Appetizern auch süffige Drinks in bester Lage.
Dass wir besonders neugierig auf das vegane Sushi sind, hat seinen Grund. Anders als viele andere Läden arbeitet das eatsu dabei nämlich nicht nur mit Gemüse und Tofu, sondern verarbeitet auch veganen Lachs-Ersatz. Den findet man in Kölner Sushi-Bars bisher eher selten, was vor allem daran liegen dürfte, dass der falsche Lachs im Einkauf sogar teuerer ist als echter Label Rouge Lachs, wie uns das Team verrät.
Geboten bekommt ihr dafür aber täuschend echten Lachsersatz, der wie gemacht ist für Veganer*innen, die nicht wegen des Geschmacks, sondern vor allem aus ethischen Gründen auf tierische Produkte verzichten. Uns jedenfalls konnte die Vegan Salmon Roll überzeugen. Falls euch nicht nach teuren Ersatzprodukten sein sollte, findet ihr auf der Karte alternativ auch andere Veggie-Rolls – zum Beispiel mit Kürbis, Shiitake-Pilzen oder Tofu.
Probiert haben wir natürlich auch das klassische Sushi mit Fisch. Im etasu gibt es das mit Lachs, Thunfisch oder Garnelen, mal als Maki, mal als Sashimi und mal als Inside-Out-Roll. Wir entscheiden uns für die Dragon Roll mit frittierter Garnele und die Tiger Roll mit flambiertem Lachs – zwei Bestseller, die auch bei uns punkten.
Hier und da wagt die Küche kleine Experimente – zum Beispiel, wenn sie Beef Nigiri mit Parmesan kredenzt. Unser Ding ist die Kombi zwar nicht, dafür überzeugt uns die Idee, den Edamame-Bohnen mit etwas Chili-Limettensauce eine gute Portion Schärfe zu verpassen. Auch der Einfall, statt Lachstatar auf Avocado ein Lachs-Ceviche zu servieren, gefällt uns – allerdings könnte der Schlenker nach Peru noch mutiger und die Tigermilch noch intensiver sein.
Verzeihen lassen sich die kleinen Mankos so kurz nach der Eröffnung aber allemal. Schließlich werkelt das Team aktuell immer noch an neuen Kreationen und ist dabei, das vegane Angebot sogar noch weiter auszubauen. Leckeres Sushi mit und ohne Fisch in einem Laden – in der Kölner Innenstadt also definitiv kein Problem mehr.
DIE WICHTIGSTEN FACTS ZUM EATSU
Besonderheit: Sushi-Laden, in dem Veganer*innen und Fisch-Fans fündig werden. Auch die Ramen gibt es in einer veganen Variante
Unbedingt probieren: die Vegan Salmon Roll (14 Euro) und die Tiger Roll mit flambiertem Lachs (13 Euro)
Mit wem: mit deiner Shopping-Begleitung nach dem Innenstadt-Bummel
Preise: vegane Inside-Out-Rolls 11 bis 14 Euro, Inside-Out-Rolls mit Fisch 9 bis 15 Euro, Ramen 12 bis 14 Euro, Poké 12 bis 14 Euro
eatsu | Ehrenstraße 96-98, 50672 Köln | Montag – Donnerstag: 12–22 Uhr, Freitag – Samstag: 12–23 Uhr, Sonntag: 15–22Uhr | Mehr Info
