Aus Wippn'bk wird frau mahér: Gleiche Besitzer, mehr Nachhaltigkeit

In drei Jahren wollen sie CO2-neutral werden – das ist das erklärte Ziel des frau mahér in der Südstadt, was euch bisher unter dem Namen Wippn’bk bekannt sein dürfte. Seit der Neueröffnung am Dienstag ist alles anders: neuer Name, neue Einrichtung, neues Konzept – alles aus den Händen von Nadja Mahér und Thomas Wippenbeck, die das Restaurant auch bisher geführt haben.

Um der CO2-Neutralität näher zu kommen, wurden eine Menge Änderungen vorgenommen, das Motto dabei ist: nachhaltig, regional, bio. Gemüse und Milch kommen von Höfen im Umland, Tee und Kaffee sind biozertifiziert und exotische Früchte findet man in Zukunft weniger auf der Speisekarte. Die Preise wurden dafür leicht angepasst, vor allem Fisch und Fleisch können etwas teurer werden – dafür steigt aber auch die Qualität.

Bei der Speisekarte soll die Nachhaltigkeit allerdings noch nicht aufhören: umweltfreundliche Putzmittel und kompostierbare Servietten gehören ebenso zu den Neuerungen. Die Umstellung ist noch ein laufender Prozess. Was zur Neueröffnung schon fertig wurde, ist das schicke Interieur. Grün- und Goldtöne gepaart mit edlen Fliesen lassen frau mahér in neuem Licht erscheinen und laden täglich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen ein.